a bowl of colors

There are more to noodle bowls than Phở in Vietnamese cooking. Growing up in Vietnam, any kind of noodles would be suffice for a meal, be it breakfast, lunch, dinner, and any time in between. One of my favorite was Bún Riêu, named for the fresh-water crab roes known as “Riêu” that fill the top of the soup bowl amidst the colorful red of tomatoes, green onion, cilantro…Today I made this bowl of noodle soup, but not exactly Bún Riêu. I did not have all the right ingredients, so I improvised to get rid of miscellaneous stuff (veggies, herbs, and chicken broth) in the fridge without trashing them.

-/-

Hôm qua đi chợ nông dân, ghé hàng của cô người Mường thấy cô đem rau muống ra bán. Rau ngon và rẻ, $2 một bó, nên mua hai bó về ngắt lá để dành còn cọng thì đem ra chẻ mỏng. Nhìn thấy rau muống chẻ là thèm bún riêu. 😀

Sáng nay biến hoá món bún riêu lai lai này vì ở nhà tìm hoài không ra cái hủ riêu nên khỏi luôn riêu. Chỉ có làm mộc bằng thịt gà xay, mộc nhĩ, rồi bỏ vô nồi cho nó chín. Vậy coi là bún riêu mộc bà Năm cho sang. 😀 Nước dùng thì hôm bữa nấu cơm gà Hải Nam còn nước luộc gà, đem ra nấu luôn cho xong một công hai chuyện. Rau thì còn lại rau quế với rau ngò gai tuần trước ăn phở mà không hết nên gói vô khăn giấy để tủ lạnh cho nó khỏi héo. Trong tủ còn hai bịch măng ống, đem ra chơi luôn…coi như nấu món này là dẹp bớt mấy món lỉnh khỉnh còn lại trong tủ lạnh. Tiếc là không còn chả cá chiên trong tủ đá, nên không có để ăn kèm.

Rau muống ăn giòn và ngon quá là ngon!

Advertisements